酒店成本控制(酒店成本控制主要内容)

1.成本费用控制制度还应包括相应的奖惩办法，对于努力降低成本费用有显著效果的要予以重奖，对成本费用控制不力造成超支的要给予惩罚。仓库保管员三员一体，那就会出现更大的漏洞。

2.按期编制每日成本报告汇总食品成本和饮料成本及分析报告报财务总监。人力资源是企业的重要经济资源，应重点加以体现，尤其是那些不可替代人力资源的信息、数额巨大的培训项目等。

3.存货验收入库后，需要仓库管理人员在每一件货物表面附上标签，以标明存货的名称、验收日期、成本、数量或重量以及可以用来掌握货物的其他信息。减少库存积压，配合库房每月汇总库存物资积压表，尽量利用库存积压物资以减低成本。

4.为了与物质资源成本计量原则保持一致，将招聘、培训和开发人才等一切人力资源方面的支出均作为人力资源成本，其数据是根据原始发生时的金额归集的。

5.岗位要求财务、会计等相关专业，中专以上学历，有会计从业资格。以上七项费用控制都纳入饭店财务管理的职责范畴内。

1.3管理费用：确保经营管理下常进行的费用主要有管理人员，工程技术人员、保安人员工资，在实际的存货成本核算中，企业会选择各种各样的存货计量方法，如先进先出法、后进先出法、计划成本法、加权平均法等，在存货上贴上标签能够保证这些方法很好地进行。对财务各项指标具有一定的敏感力。而外资饭店能源费用一般占总费用的7%左右。

2.企业持续不断的招聘和培训新员工，所耗费的时间、精力及由此产生的成本可想而知。人力资源成本支出的随意性和盲目性较大，造成人力资源成本浪费严重。稳定提升员工素质，控制人员流动企业保持队伍的相对稳定是必要的，过于快速的流动不利于工作的延续和事业的发展。

3.岗位要求财务、会计等相关专业学历，有会计从业资格。出现制假单报帐取款私分；最后是领用物品时。对餐饮库存品进行及时、行之有效的管理，并且准确核算运作成本。

1.合理分析企业人力资源投资与节约人工成本的关系，正确计算企业人力资源投资和节约人工成本的比例，可以为企业各部门有效利用和管理人力资源提供会计信息。企业对于不同的人力资源，可以根据收益与费用配比的原则，结合资源的稀缺性，实行灵活的分配制度。

2.成本的预算就有了一系列的标准，达到这些标准，就是起到了成本控制的作用。验收货物需要验货人员具有丰富的实践经验，能够通过细致辞的检验发觉在货物的选购和运输过程中是否存在着选购人员和负责运输人员相互勾结、以权谋私、损害公司利益的现象。

3.成本控制建立起的低成本运营模式，既能有效的防御同行业的恶性竞争，也能让潜在竞争者打消进入市场的可能性，从而保证消费市场的占有率，保持市场竞争的优势地位。2收银方面的漏洞；收银员在工作中出现差错，少收或撕毁结帐单，工作马虎丢失现金、甚至被盗，更甚者内外勾结盗款等。

4.司将培训好的员工派遣到公司，也有利于稳定员工。可以降低用人成本支出。